- Hauptmenü-

Kategorienanzeige

MAB

Lebensmitteltechnologie
Kategorie	Beschreibung
036a	XA-DE
037b	ger
087q	978-3-642-62447-6
100b	Heiss, Rudolf ¬[HerausgeberIn]¬
331	Lebensmitteltechnologie
403	Völlig überarbeitete sechste Auflage
410	Berlin, Heidelberg ; s.l.
412	Springer Berlin Heidelberg
425	2004
425a	2004
433	1 Online-Ressource (XXIII, 595 S)
451b	Springer eBook Collection
527	Erscheint auch als (Druck-Ausgabe)ISBN: 978-3-540-00476-9
527	Erscheint auch als (Druck-Ausgabe)ISBN: 978-3-642-62447-6
540a	ISBN 978-3-642-55577-0
700	\|TEC012000
700	\|TDCT
700b	\|641.3
700b	\|664
700c	\|TP248.65.F66
750	Aus den Besprechungen: "Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. .. Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. .. Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen .." #Zuckerindustrie# Für die 6. Auflage wurden sämtliche 50 Beiträge kritisch überprüft und dem Stand der Technik angepasst. Alle zur Anwendung gelangten verfahrenstechnischen Schritte werden beschrieben, ansonsten auf weiterführende Fachliteratur verwiesen
012	490246494
081	Lebensmitteltechnologie
100	Springer E-Book
125a	Elektronischer Volltext - Campuslizenz
655e	$uhttps://doi.org/10.1007/978-3-642-55577-0