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Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie: Ein Überblick über die Sterneküche aus managementorientierter Perspektive
Kategorie	Beschreibung
036a	XA-DE
037b	ger
077a	988942780X Erscheint auch als (Druck-Ausgabe): ‡Braun, Andreas: Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie
077a	988942780X Erscheint auch als (Druck-Ausgabe): ‡Braun, Andreas: Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie
087q	978-3-658-18297-7
100	Braun, Andreas
104b	Müller-Seitz, Gordon
331	Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie
335	Ein Überblick über die Sterneküche aus managementorientierter Perspektive
410	Wiesbaden
412	Springer Gabler
425	2017
425a	2017
433	Online-Ressource (VII, 30 S. 2 Abb, online resource)
451b	essentials
527	Druckausg.ISBN: 978-3-658-18297-7
527	Erscheint auch als (Druck-Ausgabe): ‡Braun, Andreas: Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie
527	Erscheint auch als (Druck-Ausgabe): ‡Braun, Andreas: Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie
540a	ISBN 978-3-658-18298-4
700	\|KNS
700	\|BUS081000
700b	\|338.4791
700c	\|G149-180
750	Entwicklung und Relevanz der Sternegastronomie -- Shooting-Stars und Long-Runners: Best-Practice-Beispiele -- Erkenntnisse aus der Spitzengastronomie für das Innovationsmanagement.
753	Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erklärt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die übergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und zahlreicher Interviews mit Sterneköchen geben die Autoren einen fundierten Einblick in die moderne Spitzengastronomie, die sich durch einen hohen Grad an Kreativität und Innovation auszeichnet und in dessen Zentrum der einzelne Sternekoch als Ideengeber und Prozesstreiber steht. Die Entwicklungs- und Umsetzungsprozesse in der Sterneküche können in einem Cross-Industry-Ansatz neue Ideen auch für das Innovationsmanagement anderer Branchen liefern. Der Inhalt Entwicklung und Relevanz der Sternegastronomie Shooting-Stars und Long-Runners: Best-Practice-Beispiele Erkenntnisse aus der Spitzengastronomie für das Innovationsmanagement Die Zielgruppen Manager und Führungskräfte aus der Gastronomie und anderen Branchen Studierende und Dozierende der Betriebswirtschaftslehre, insbesondere Innovationsmanagement Die Autoren Prof. Dr. Andreas Braun lehrt Allgemeine Betriebswirtschaftslehre an der BSP Business School Berlin und beschäftigt sich mit (Open) Innovation Management, Organisationsmanagement und Entrepreneurship vor allem in den Creative Industries. Prof. Dr. Gordon Müller-Seitz lehrt Strategie, Innovation und Kooperation an der Technischen Universität Kaiserslautern und adressiert diese Themen auch in seiner Forschung.
012	489628060
081	Braun, Andreas: Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie
100	Springer E-Book
125a	Elektronischer Volltext - Campuslizenz
655e	$uhttp://dx.doi.org/10.1007/978-3-658-18298-4