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Lebensmitteltechnologie

Kataloginformation Katalogdatensatz500319677 .

Kataloginformation
Feldname	Details
Vorliegende Sprache	ger
ISBN	978-3-642-62447-6
Name	Heiss, Rudolf ¬[HerausgeberIn]¬
T I T E L	Lebensmitteltechnologie
Auflage	Völlig überarbeitete sechste Auflage
Verlagsort	Berlin, Heidelberg ; s.l.
Verlag	Springer Berlin Heidelberg
Erscheinungsjahr	2004
Erscheinungsjahr	2004
Umfang	1 Online-Ressource (XXIII, 595 S)
Reihe	Springer eBook Collection
Titelhinweis	Erscheint auch als (Druck-Ausgabe)ISBN: 978-3-540-00476-9
Titelhinweis	Erscheint auch als (Druck-Ausgabe)ISBN: 978-3-642-62447-6
ISBN	ISBN 978-3-642-55577-0
Klassifikation	TEC012000
	TDCT
	641.3
	664
	TP248.65.F66
Kurzbeschreibung	Aus den Besprechungen: "Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. .. Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. .. Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen .." #Zuckerindustrie# Für die 6. Auflage wurden sämtliche 50 Beiträge kritisch überprüft und dem Stand der Technik angepasst. Alle zur Anwendung gelangten verfahrenstechnischen Schritte werden beschrieben, ansonsten auf weiterführende Fachliteratur verwiesen
SWB-Titel-Idn	490246494
Signatur	Springer E-Book
Bemerkungen	Elektronischer Volltext - Campuslizenz
Elektronische Adresse	$uhttps://doi.org/10.1007/978-3-642-55577-0
Internetseite / Link	Volltext

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