Shortcuts
Bitte warten Sie, bis die Seite geladen ist.
 
PageMenu- Hauptmenü-
Page content

Katalogdatenanzeige

Pectin: Technological and Physiological Properties

Pectin: Technological and Physiological Properties
Kataloginformation
Feldname Details
Vorliegende Sprache eng
ISBN 978-3-030-53420-2
978-3-030-53422-6
978-3-030-53423-3
Name Kontogiorgos, Vassilis ¬[HerausgeberIn]¬
T I T E L Pectin: Technological and Physiological Properties
Auflage 1st ed. 2020.
Verlagsort Cham
Cham
Verlag Springer International Publishing
Imprint: Springer
Erscheinungsjahr 2020
2020
2020
Umfang 1 Online-Ressource(XI, 207 p. 23 illus., 20 illus. in color.)
Titelhinweis Erscheint auch als (Druck-Ausgabe)ISBN: 978-3-030-53420-2
Erscheint auch als (Druck-Ausgabe)ISBN: 978-3-030-53422-6
Erscheint auch als (Druck-Ausgabe)ISBN: 978-3-030-53423-3
ISBN ISBN 978-3-030-53421-9
Klassifikation TDCT
TEC012000
641.3
664
Kurzbeschreibung Chapter 1 Biosynthesis, Localisation, and Function of Pectins in Plants -- Chapter 2 Pectin Structure -- Chapter 3 Pectin Degrading Enzymes -- Chapter 4 Isolation and Characterisation of Pectin -- Chapter 5 Emulsification Properties of Pectin -- Chapter 6 Edible Films and Coatings with Pectin -- Chapter 7 Pectin Gelation and its Assembly into Functional Materials -- Chapter 8 Digestion and Metabolism of Pectin -- Chapter 9 Pectin Bioactivity -- Chapter 10 Pectin as Drug-Release Vehicle.
2. Kurzbeschreibung This text presents the technological and physiological properties of pectin in an educational approach that encompasses all of the essential information a researcher needs to fully understand their function and use in foods. Utilizing basic information on pectin as well as recent technological advances, this book is designed to be the primary resource for individuals seeking out an up to date reference work covering all the necessary informational and functional aspects of pectin. Pectin: technological and physiological properties is the first book to fully focus on the introductory concepts on pectin. Individual chapters cover localization and function, the structural aspects of pectin, pectinases, isolation and characterization and recovery from agricultural wastes. Important current advances such as emulsions, films, digestion, metabolism and bioactive properties are also focused on. With its combination of vital basic information and technological advances, this book presents full and up to date coverage on this pectin and its many forms and uses in foods. .
SWB-Titel-Idn 1737518015
Signatur Springer E-Book
Bemerkungen Elektronischer Volltext - Campuslizenz
Elektronische Adresse $uhttps://doi.org/10.1007/978-3-030-53421-9
Internetseite / Link Resolving-System
Siehe auch Cover
.
ISBD-Anzeige Katalogdatensatz500308373
.
Kategorien-Anzeige Katalogdatensatz500308373
.
Verwandte Werke Katalogdatensatz500308373
.
Titel zur Titelsammlung hinzufügen Katalogdatensatz500308373
.
Kataloginformation500308373 Datensatzanfang . Kataloginformation500308373 Seitenanfang .
Titel vormerken Katalogdatensatz500308373
Vollanzeige Katalogdaten 

Auf diesem Bildschirm erhalten Sie Katalog- und Exemplarinformationen zum ausgewählten Titel.

Im Bereich Kataloginformation werden die bibliographischen Details angezeigt. Per Klick auf Hyperlink-Begriffe wie Schlagwörter, Autoren, Reihen, Körperschaften und Klassifikationen können Sie sich weitere Titel des gewählten Begriffes anzeigen lassen.

Der Bereich Exemplarinformationen enthält zum einen Angaben über den Standort und die Verfügbarkeit der Exemplare. Zum anderen haben Sie die Möglichkeit, ausgeliehene Exemplare vorzumerken oder Exemplare aus dem Magazin zu bestellen.
Schnellsuche