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Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe

Kataloginformation Katalogdatensatz500177695 .

Kataloginformation
Feldname	Details
Vorliegende Sprache	ger
Hinweise auf parallele Ausgaben	372120466 Druckausg.: ‡Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe
ISBN	978-3-642-29373-3
Name	Haller, Dirk ¬[HerausgeberIn]¬
Name	Grune, Tilman ¬[HerausgeberIn]¬
ANZEIGE DER KETTE	Grune, Tilman ¬[HerausgeberIn]¬
Name	Rimbach, Gerald ¬[HerausgeberIn]¬
T I T E L	Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe
Verlagsort	Berlin ; Heidelberg
Verlag	Springer
Erscheinungsjahr	2013
Erscheinungsjahr	2013
Umfang	Online-Ressource (XVIII, 347 S.)
Reihe	Springer-Lehrbuch
Weiterer Inhalt	1 Einführung -- Teil I Einführung in genetische und pharmakologische Grundlagen -- 2 Nutrigenik: Genetische Varianz und Effekte der Ernährung -- 3 Nutrigenomik: Neue methodische Ansätze in der experimentellen Ernährungsforschung -- 4 Pharmakokinetik und Pharmakodynamik von Lebensmittelinhaltsstoffen -- Teil II Grundlagen der Wirkmechanismen funktioneller Lebensmittelinhaltsstoffe -- 5 Immunfunktion und Entzündungsprävention -- 6 Mikrobiota und Darmgesundheit -- 7 Prävention kardiovaskulärer Erkrankungen und Arteriosklerose -- 8 Regulation der Nahrungsaufnahme und Mechanismen von Hunger und Sättigung -- 9 Stoffwechsel und Prävention von Adipositas und Diabetes -- 10 Neurodegeneration und Alterungsprozesse -- 11 Krebsprävention -- 12 Knochengesundheit und Bewegungsapparat -- Teil III Steckbriefe zur Biofunktionalität von Lebensmittelinhaltsstoffen -- 13 Polyphenole -- 14 Phytosterole -- 15 Isothiocyanathe und Glucosinolate -- 16 Vitamine und Provitamine -- 17 Mineralstoffe und Spurenelemente -- 18 Fettsäuren -- 19 Aminosäuren und bioaktive Peptide -- 20 Präbiotika -- 21 Präbiotika -- Teil IV Sicherheitsaspekte funktioneller Lebensmittel -- Teil V Lebensmittelbasierte Prävention. .
Titelhinweis	Druckausg.: ‡Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe
ISBN	ISBN 978-3-642-29374-0
Klassifikation	TDCT
	TEC012000
	660
	641.3
	664
	660
	TP248.65.F66
	VN 8100
	ZE 41000
	YT 2200
	VN 8400
	ZE 42000
Kurzbeschreibung	Lebensmittel und ihre Inhaltstoffe spielen je nach verzehrter Menge und Kombination eine wesentliche Rolle im Aufbau und Erhalt unserer Körperfunktionen. Funktionelle Lebensmittelinhaltsstoffe sollen nachweisbar positive Effekte auf die menschliche Gesundheit haben, die über die der normalen ernährungsphysiologischen Effekte der Lebensmittel hinaus gehen. Studierende und Absolventen der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Lebensmittelchemie und -technologie, als auch Pharmazie und Ernährungsmedizin steht erstmals ein Nachschlagewerk zur Verfügung, das die Prinzipien biomedizinischer Wirksamkeit von Lebensmittelinhaltstoffen auf Körperfunktionen im Sinne der Krankheitsprävention aufzeigt. Es werden systematisch die Organfunktionen des Körpers rund um den Darm, Immunsystem, Stoffwechsel, Herz-Kreislauf und Nervensystem besprochen und Methoden zum Nachweis der Krankheitsprävention beleuchtet. Steckbriefe zu den einzelnen Lebensmittelinhaltsstoffen sind einheitlich aufgebaut und erlauben einen systematischen Überblick über Stoffklassen und deren Wirksamkeit im Sinne der Biofunktionalität von Lebensmitteln. Rechtliche Aspekte zur Beurteilung „Funktioneller Lebensmittel“ in Europa runden dieses bisher einzigartige Nachschlagewerk ab. Die Autoren sind aktiv an der Lehre dieser noch jungen akademischen Disziplin beteiligt und repräsentieren ernährungswissenschaftliche Lehrstühle an den Universitätsstandorten in München, Jena und Kiel.
1. Schlagwortkette	Lebensmittelinhaltsstoff
	Functional Food
	Physiologie
	Biomedizin
	Krankheit
	Prävention
	Lehrbuch
ANZEIGE DER KETTE	Lebensmittelinhaltsstoff -- Functional Food -- Physiologie -- Biomedizin -- Krankheit -- Prävention -- Lehrbuch
SWB-Titel-Idn	37759069X
Signatur	Springer E-Book
Bemerkungen	Elektronischer Volltext - Campuslizenz
Elektronische Adresse	$uhttp://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-29374-0
Internetseite / Link	Volltext
Siehe auch	Inhaltsverzeichnis
Siehe auch	Inhaltstext
Siehe auch	Resolving-System
Siehe auch	Cover

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