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Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung

Kataloginformation Katalogdatensatz500164249 .

Kataloginformation
Feldname	Details
Vorliegende Sprache	ger
Hinweise auf parallele Ausgaben	321974492 Buchausg. u.d.T.: ‡Ebermann, Robert, 1934 - : Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
ISBN	978-3-7091-0210-7
Name	Ebermann, Robert
Name	Elmadfa, Ibrahim
ANZEIGE DER KETTE	Elmadfa, Ibrahim
T I T E L	Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
Auflage	Zweite, korrigierte und erweiterte Auflage
Verlagsort	Vienna
Verlag	Springer-Verlag Vienna
Erscheinungsjahr	2011
Erscheinungsjahr	2011
Umfang	Online-Ressource (XXX, 806S. 362 Abb, digital)
Reihe	SpringerLink. Bücher
Notiz / Fußnoten	Includes bibliographical references and index
Titelhinweis	Buchausg. u.d.T.: ‡Ebermann, Robert, 1934 - : Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
ISBN	ISBN 978-3-7091-0211-4
Klassifikation	TDCT
	TEC012000
	664.07
	641.3
	664
	TP248.65.F66
	VN 8000
	VN 8001
Kurzbeschreibung	Die Lebensmittelchemie als interdisziplinäres Fach innerhalb der chemischen Disziplinen, aber auch in Fächern außerhalb der Chemie, wird in der überarbeiteten und erweiterten Auflage dieses bewährten Lehrbuches anschaulich dargestellt. Ergänzte Kapitel geben einen Überblick zu funktionellen (Pro- und Präbiotika) sowie angereicherten Lebensmitteln, über die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel sowie den Einsatzes der Gentechnologie bei Lebensmitteln. Darüber hinaus wurde die Palette der besprochenen Lebensmittel sowie deren physiologisch und chemisch interessanten Inhaltsstoffe erweitert. Dieses Lehrbuch gibt Studierenden der Ernährungswissenschaften, der Lebensmittelwissenschaften und verwandter Disziplinen einen umfassenden Überblick über alle relevanten Themengebiete.
1. Schlagwortkette	Lebensmittelchemie
ANZEIGE DER KETTE	Lebensmittelchemie
2. Schlagwortkette	Ernährungswissenschaft
ANZEIGE DER KETTE	Ernährungswissenschaft
3. Schlagwortkette	Lebensmittelchemie
3. Schlagwortkette	Ernährung
ANZEIGE DER KETTE	Lebensmittelchemie -- Ernährung
SWB-Titel-Idn	350226202
Signatur	Springer E-Book
Bemerkungen	Elektronischer Volltext - Campuslizenz
Elektronische Adresse	$uhttp://dx.doi.org/10.1007/978-3-7091-0211-4
Internetseite / Link	Volltext
Siehe auch	Volltext
Siehe auch	Cover

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