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Lebensmittelphysik: Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung

Kataloginformation Katalogdatensatz500130956 .

Kataloginformation
Feldname	Details
Vorliegende Sprache	ger
Hinweise auf parallele Ausgaben	113511701 Buchausg. u.d.T.: ‡Figura, Ludger O.: Lebensmittelphysik
ISBN	978-3-540-20337-7
Name	Figura, Ludger O.
T I T E L	Lebensmittelphysik
Zusatz zum Titel	Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung
Verlagsort	Berlin, Heidelberg
Verlag	Springer Berlin Heidelberg
Erscheinungsjahr	2004
Erscheinungsjahr	2004
Umfang	Online-Ressource : v.: digital
Reihe	Springer eBook Collection. Life Science & basic disciplines
Notiz / Fußnoten	In: Springer-Online
Titelhinweis	Buchausg. u.d.T.: ‡Figura, Ludger O.: Lebensmittelphysik
ISBN	ISBN 978-3-540-34990-7
Klassifikation	TDCT
	TEC012000
	664.07
	670
	660
	641.3
	664
	ZE 66300
Kurzbeschreibung	Die Lebensmittelphysik befasst sich mit den physikalischen Eigenschaften der Lebensmittel und deren Erfassung. Die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln spielen überall dort eine wesentliche Rolle, wo moderne lebensmitteltechnologische Verfahren für die Gewinnung der Rohstoffe oder die Herstellung eines Lebensmittels angewandt werden. Die Bestimmung physikalischer Größen von Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen sind aus der Planung, Steuerung und Automatisierung der Herstellungsprozesse in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie und angrenzenden Bereichen nicht mehr wegzudenken. Neben der chemischen Qualitätskontrolle spielt die Bestimmung physikalischer Eigenschaften darüber hinaus eine wichtige Rolle bei der Bestimmung und Sicherung der Qualität unserer Lebensmittel. Der Konsument fordert zunehmend "weniger Chemie" in der Lebensmittelproduktion und große Bereiche der Lebensmittelindustrie werden diesen Wünschen in steigendem Maße entgegenkommen müssen, indem sie moderne physikalische Verfahren in der Produktion einsetzen. Auch hierfür ist ein grundlegendes Verständnis der physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Möglichkeiten und Grenzen ihrer messtechnischen Erfassung eine unabdingbare Voraussetzung. Dieses Buch beschreibt die Lebensmittelphysik von Grund auf und orientiert sich hierbei ausschließlich an den Erfordernissen der Lebensmittelpraxis, ohne auf die wichtigen Grundlagen zu verzichten. Das Buch ist daher für Studenten der Lebensmittelchemie und -technologie an Universitäten und Fachhochschulen eine wichtige Quelle für die zukünftige Ausbildung. Auch Ingenieure, Technologen und Techniker in der Lebensmittelindustrie werden dieses Buch benutzen, um ihre Kenntnisse zu vertiefen oder grundlegendes Verständnis für neue physikalische Verfahren zu erwerben
1. Schlagwortkette	Lebensmittel
1. Schlagwortkette	Physikalische Eigenschaft
1. Schlagwortkette ANZEIGE DER KETTE	Lebensmittel -- Physikalische Eigenschaft
2. Schlagwortkette	Lebensmittel
2. Schlagwortkette	Physikalische Eigenschaft
ANZEIGE DER KETTE	Lebensmittel -- Physikalische Eigenschaft
SWB-Titel-Idn	28068343X
Signatur	Springer E-Book
Bemerkungen	Elektronischer Volltext - Campuslizenz
Elektronische Adresse	$uhttp://dx.doi.org/10.1007/3-540-34990-1
Internetseite / Link	Cover
Siehe auch	Inhaltstext

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